12月12日，由食品报社主办，牛人俱乐部、食品报冷冻产业周刊、河南增益信基供应链有限公司、河南万邦农产品物流股份有限公司、河南中原四季水产物流港承办的“牛行天下，与世界对话”牛人高峰论坛暨牛人俱乐部年度总结颁奖盛会，在郑州喜来登酒店隆重举行。牛行天下有牛人，天下牛人一家亲，来自各地1500位“牛人”齐聚一堂，共论牛羊肉发展之道。

会议由食品报社党委书记、社长黄国胜致辞开场，肉类协会常务副会长陈伟、牛人俱乐部终身名誉马广胜同致开幕词，马广胜表示，首届牛人高峰论坛选址郑州，以实现聚力共赢为目标，以产品推介、贸易洽谈、资本对接论坛等为主要形式，搭建行业交流平台，扩大影响力，共同做大做强牛羊肉龙头企业，带动延长产业链条，促进牛羊肉产业向规模化、化和品牌化的方向发展，实现牛羊肉行业的大发展、大融合和大跨越。

伊赛集团董事长买银胖先生登台与万洲（双汇）副总裁 万洪建先生等行业同台就坐，共同探讨肉类产业发展趋势，对于即将走过的2016年，牛羊肉行业呈现出怎样的趋势和变化，未来行业又将走向何方各位行业大咖给出了自己的观点。

孙永利：肉类消费量逐年增长，牛羊肉上涨快，人均消费量刚突破5.2公斤，而2006年只有3公斤，短短几年来增长迅速。高观先生，请您从数据上分析一下，未来5到10年，牛羊肉的发展趋势和变化。

高观：去年4月20号，农业部发布了正式报告，未来五到十年，消费需求整体正常，到2020年，牛肉预计产量会达到784万吨，羊肉是509万吨。2024牛肉产量是828万吨。而供给侧生产预测，2024年牛肉需求量则是878万吨，缺口比预计的要大，在提高供需方面还要加油。

孙永利：肉牛总存栏量未来三五年会在政府的支持下大幅增加吗？

高观：应该说只能恢复到之前水平。2001年时，我们的存栏量是11200万头，2012年是11500万头，2014年则是10700万头。2015年到2020年，我们规划预测每年增加100万头，这是一个什么水平呢，就是到2020年的时候才能恢复到11100万头，这还达不到2001年的水平。

孙永利：针对这种情况，我想问一下买总，肉牛的发展现状。据我所知，很多发达国家饲养成本控制都比较好，我想问的是，为什么我国肉牛养殖成本一直居高不下，影响因素主要有哪些？

买银胖：我认为主要是土地因素。有14亿人口，土地稀缺。其次，饲料成本高昂，再就是人工成本较高。后，则是环保成本，这是国家高度重视的。这四大环节决定了目前高昂的养殖成本。

孙永利：据我们俱乐部一些会员的情况来看，现在养殖一头商品牛，成本大概在1.4~1.5万元之间，前几年澳洲养殖一头牛的成本大概在1000美金，近几年可能有所增加，但仍然比我们便宜很多。您觉得在这种情况下，是否还应该大力发展养殖业？

买银胖：从消费需求上来讲，国外的进口牛肉不能完全代替我们的国产牛肉，目前如果不养牛的话，国外一个甚至几个国家都不能满足我们的需求量。因此从需求上来说，发展养殖是必须的。那怎样去控制成本？我认为还是应该从规模化、机械化上入手，比如说伊赛目前养的牛就已经实现了规模化，伊赛养殖场有2万多头牛，每个养殖场上牛的数量都在3000头以上，增加机械化程度，控制成本。

从消费层面来看，我们都知道牛肉消费量大概在5000亿左右，我粗算了一下，进口牛肉只占到500亿，那4500亿还是靠鲜肉市场来消费的，比如超市、农贸市场，更多消费者还是习惯于吃鲜肉。因此从这个层面上来说，发展养殖也是必须的，只是如何控制成本的问题。

孙永利：那您养好几万头牛，伊赛是盈利的吗？

买银胖：赚钱的，我们伊赛是全产业链运作，从养殖到饲料到屠宰，再到深加工，再到我们国内2000家终端店，我们终端店的毛利率都是稳定的，再就是我们的品牌度已经在打响了，这是我们的优势，品牌溢价也就体现出来。

孙永利：的屠宰企业普遍生存困难，可能存在很多原因，我们了解到伊赛在发展中一直很重视终端店的发展，这点很好，但从企业来说，很难坚持下去，请买总谈下伊赛现在终端店的经营状况和未来趋势。

买银胖：从2006年8月9号，我们开设了家专卖店。目前在的省会直辖市，都会看到我们的店，我认为品牌的背后，是我们的企业文化。我们把清真的价值观也贯彻到了企业里，可以总结为：清净幽远无污染、真诚真挚有良心、身体心灵两清真。从公司成立以来，一直按照清真教规来执行，从没卖过一头病死的牛，也不往牛肉里加一点水，这是由我们真诚的信仰造就的伊赛品质。

后就是信息化也很重要，2000家店都是通过信息化来管理的，每天销售和库存，总部都看得清清楚楚。在信息化投资上，我们投入有2000多万，这是很多企业所做不到的。

高峰论坛的后一项议题则是重头戏——年度颁奖晚宴，晚宴共颁发了包括行业贡献、金牛、功勋人物、巾帼英雄、十佳杰出青年、十佳新人、十佳品牌企业、十佳奉献、十佳加工企业、十佳创新企业、十佳进步企业、十佳合作伙伴、明星企业在内的13个奖项。伊赛牛肉荣获“牛人俱乐部十佳明星企业”、“牛人俱乐部2016十佳品牌企业”双重大奖。