一头牛经过精心饲养、阿訇屠宰、72小时排酸、精细化分割、个性化深加工、互联网质量追溯信息录入、冷链物流运输等一系列工序后，才能到达消费者的餐桌上，成为消费者放心食用的美味。原来，一块小小的伊赛牛肉要经过多道质量控制工序。

这些工序究竟对产品质量有何影响呢？5月3日，焦作日报记者走进河南伊赛牛肉股份有限公司（以下简称“伊赛公司”），试图解读这一秘密。

“产品的竞争也是质量的竞争，只有通过产品技术创新和严格的质量管理，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。伊赛公司之所以取得这样的成绩，得益于绩效管理，我们自推行绩效管理模式以来，产品技术的创新和质量管理的提高，得到了长足进步，从领导、战略、顾客和市场、测量分析改进、人力资源、过程管理、经营结果等方面，不断梳理各个关键环节，查找不足，实施流程再造，创新发展战略模式，让公司整体管理水平和产品质量得到大幅提升。”伊赛公司总经理常星乾如是说。

以创新取胜，靠品质赢得市场

经过15年的发展，伊赛公司由一个年产牛肉不足千吨的小型屠宰工厂发展为集肉牛养殖、饲料加工、屠宰分割、肉制品生产、冷链物流、连锁专卖、电子商务等多元产业于一体的农业产业化国家重点龙头企业，该公司近三年的销售收入，均保持50%的增长速度，先后在北京、武汉、广州、深圳等城市建立20余家销售子公司，开设加盟连锁店1000余家，成为家喻户晓的清真牛肉品牌。

走进伊赛公司厂区，“致力打造清真牛肉品牌”“产品质量就是企业的生命”等标语出现在眼前，“让国人吃上放心牛肉”的标语格外显眼，这也是该公司的核心价值观。

作为公司品控总监的马路石向记者讲述了伊赛公司多年来所做的一切。伊赛公司在发展之初就定下了质量为本的基调，该公司全力推进全产业链业态，从开办自有养殖场和自有饲料厂开始，进行上游产业的融合，大限度避免原料方面的问题。在牛肉屠宰分割的主业方面，伊赛公司从活牛入厂开始，就配合动物卫生监督工作，反复对整个流程的检验检疫和卫生情况进行控制，多项检测能力达到省内先进水平，从而向各地消费者提供优质产品。

牛肉的深加工作为伊赛公司逐渐发展起来的朝阳产业，更是立足于质量，建立了行之有效的全程食品管理制度。同时，伊赛公司率先在国内牛肉行业推出排酸牛肉，该项技术获得国家发明专利，并通过省科技成果鉴定，获得河南省科普成果一等奖，该公司技术中心被省科技厅认定为“河南省清真牛肉食品加工工程技术研究中心”。

为产品质量，该公司肉牛屠宰做到在线头头检测，经过72小时排酸和层层质量监控体系，从肉牛养殖到屠宰加工、生产、运输、销售，实施全产业链产品质量追溯，产品质量溯源和。

以质量立足，靠管理促进发展

在现今行业竞争日益激烈的形势下，伊赛公司高层领导落实执行绩效管理模式，认真履行社会责任，坚持文化兴企，沉淀提升具有伊赛特色的企业文化。

伊赛公司自2013年初推行绩效管理以来，不断总结、梳理各关键环节，查找不足，创新发展战略模式，从而让公司整体管理水平和产品质量得到大幅提升。该公司坚持推行绩效管理，通过学习先进的管理理念和方法，企业领导根据企业现状制定发展战略，对未来发展确定了方向。

只有在科学的管理下，企业才能有大的进步，伊赛公司现在拥有的管理团队和严格的质量管理体系，并根据自己的企业文化深入实施绩效管理方法，形成了独具特色的质量管理体系。为进一步提升公司质量管理水平，该公司成立以买银胖董事长为首的战略管理委员会，并邀请县政府领导、清真食品协会领导和专家作为顾问，参与战略制定，并对所有领导和员工进行统一培训，组织经营活动，建立决策、经营、监督相互制衡的机制。同时，伊赛公司坚持以人为本，营造和谐的经营环境。

以管理筑基，靠品牌成就未来

伊赛公司全员对绩效管理模式的认可和重视，体现在公司日常运作中。据介绍，该公司高层领导对经营绩效的评审，采用年度责任目标考核、月度目标诊断的方法，持续监控公司的经营绩效，适时调整和持续改进，不断追求，并以科学的战略，驱动企业又快又好发展，确立了“全产业链、快速布局发展”的战略。

伊赛公司根据绩效管理，研究制订了企业五年发展规划（2016-2020）：解决1万名人员就业，带动10万户农民养牛致富，让1亿人吃上放心牛肉，实现集团销售收入超100亿元。2015年6月份，比利时国王及王后、比利时工商界人士访华，在两国领导人见证下，伊赛公司与比利时BBG公司、WEWIBA公司在北京签订合作协议，联合研究肉牛养殖、加工技术，积极与牛肉市场接轨，开拓国内高端牛肉市场。

“我们会继续落实绩效管理模式，加强战略发展，积极开展合作交流，学习新的技术，提升品牌效益，致力牛肉产业的高新技术创新，打造清真牛肉高端品牌，让伊赛牛肉能够走向世界。”常星乾说，争创市长质量奖，让伊赛公司学习和改进了管理模式，对外将提升伊赛牛肉的品牌和美誉度，对内将强化企业质量管控和经营意识。

致力打造清真好牛肉，伊赛公司正在一步步完成“伊赛牛、牛、世界牛”的企业愿景，让伊赛牛肉成为焦作的名片和骄傲。